Le ramen est sans doute l’un des plats les plus emblématiques du Japon. Simple, délicieux et polyvalent, ce bol de nouilles accompagné d’un bouillon savoureux a conquis le cœur des Japonais et des voyageurs du monde entier. Mais avec une telle variété de restaurants à travers le pays, où peut-on déguster les meilleurs ramens au Japon ? Cet article vous guidera à travers une sélection des établissements les plus réputés où savourer ce mets incontournable.
Ichiran (Tokyo, Fukuoka et autres villes)
Connue pour son concept unique de « dégustation en solo », la chaîne de ramen Ichiran offre une expérience culinaire personnalisée. Les clients mangent dans des boxes individuels, face à leur bol de ramen, afin de se concentrer uniquement sur les saveurs. Le bouillon tonkotsu, à base d’os de porc, est riche et crémeux, ce qui en fait un délice pour les amateurs de ramens.
Bien qu’Ichiran ait des établissements dans tout le Japon, il est originaire de Fukuoka, la ville réputée pour ses ramens tonkotsu. Tokyo abrite également de nombreux restaurants Ichiran, notamment dans les quartiers populaires tels que Shibuya et Shinjuku. Pour profiter des meilleurs restaurants de ramen au Japon, consultez ce site afin de vous faire accompagner.
Ramen Street à Tokyo Station (Tokyo)
Si vous êtes à Tokyo, la Ramen Street située dans la gare de Tokyo est une destination de choix pour les amateurs de nouilles. Cette rue souterraine rassemble certains des meilleurs restaurants de ramen du pays, chacun spécialisé dans un style particulier.
Rokurinsha est l’un des restaurants les plus célèbres, surtout pour son tsukemen, un ramen où les nouilles sont servies séparément du bouillon. Leur soupe épaisse à base de poisson et de porc est un incontournable.
Hirugao propose quant à lui des ramen shio (salés) légers, parfaits pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.
Nakamoto (Tokyo)
Pour les amateurs de sensations fortes, Nakamoto est le paradis des ramen épicés. Fondé à Tokyo, Nakamoto s’est forgé une réputation pour ses bouillons intenses, notamment le Mouko Tanmen, un ramen au miso épicé. Avec plusieurs niveaux de piquant, même les plus courageux devront faire preuve de prudence en choisissant leur plat.
Il y a plusieurs succursales à Tokyo, mais celle située à Ikebukuro est particulièrement populaire. C’est l’endroit parfait pour tester vos limites en matière de piment !
Ippudo (Fukuoka, Tokyo et dans le monde)
Fondé à Fukuoka en 1985, Ippudo est l’un des restaurants de ramen les plus élégants du Japon. Réputé pour son bouillon de tonkotsu lisse et son ambiance moderne, Ippudo a rapidement conquis le Japon et ouvert des succursales à l’international. Leur ramen au porc est riche en saveurs, et leurs nouilles sont parfaitement texturées.
Bien qu’Ippudo ait de nombreux restaurants à Tokyo, son magasin d’origine à Fukuoka offre une expérience authentique et historique. Pour les voyageurs pressés, Ippudo possède également des succursales dans les aéroports, parfait pour un dernier bol avant de quitter le Japon.
Sora no Iro (Tokyo)
Pour ceux qui recherchent un ramen différent, Sora no Iro propose des options végétariennes et véganes, ce qui est relativement rare dans le monde du ramen. Leur bouillon à base de légumes est riche en umami, et leurs nouilles faites à la main offrent une texture unique. Ce restaurant met l’accent sur des ingrédients de qualité et des saveurs raffinées.
Situé à Chiyoda, à Tokyo, Sora no Iro est une halte idéale pour les amateurs de ramens soucieux de leur santé ou simplement désireux de goûter une version plus légère du plat traditionnel.
Ramen Jiro (Tokyo et autres villes)
Si vous avez un appétit insatiable, Ramen Jiro est fait pour vous. Ce restaurant est célèbre pour ses portions généreuses et son bouillon épais, garni de tranches de porc fondantes et de légumes. Les fans de ce restaurant le considèrent comme un « genre de ramen » à part entière.
Le premier restaurant Jiro se trouve à Mita, près de l’Université Keio à Tokyo. Il existe plusieurs succursales à travers le Japon, mais celles de Tokyo restent les plus populaires.
Gogyo (Tokyo et Kyoto)
Gogyo propose un ramen unique au Japon : le ramen grillé. Leur bouillon de miso ou de shoyu (sauce soja) est cuit à haute température jusqu’à ce qu’il devienne presque caramélisé, offrant une saveur fumée et profonde. Ce processus de cuisson confère au plat une texture et un goût incomparables.
Les restaurants Gogyo sont situés à Tokyo et à Kyoto. La succursale de Kyoto, nichée dans le quartier traditionnel, est idéale pour une expérience culinaire authentique dans un cadre historique.
Ce qu’il faut retenir
Le Japon regorge de restaurants de ramen, chacun offrant des saveurs uniques qui varient selon les régions et les styles. Que vous soyez à Tokyo, Fukuoka, ou Kyoto, vous êtes sûr de trouver un bol de ramen qui satisfait vos envies. Des bouillons riches et crémeux aux options plus légères et végétariennes, les meilleurs restaurants de ramen au Japon sont une véritable invitation à un voyage culinaire inoubliable. Lorsque vous planifierez votre prochain voyage au Japon, assurez-vous d’ajouter l’une de ces adresses à votre itinéraire pour découvrir par vous-même pourquoi le ramen est bien plus qu’un simple plat de nouilles.
